【刀身のみ】 三徳180粍 VG10ステンレス鋼 三層鋼 金モール単品 柄なし 関の切り手 日本製 まかない方 まかない方 自作 刃のみ 勝手もと装置 勝手もとグッズ 勝手もと品目 膳立て物の具 膳立て装置 一風変わった 自分自身だけのまかない方 まかない方部分品 部分品 部分品 刃だけ 金モールのみ ステンレス鋼刃

刀身のみ 三徳180mm VG10ステンレス
【用途】
●包丁の修理・付け替え用
●オリジナル包丁製作用
【VG10ステンレス】 ワンランク上の鋼材
日本製高級刃物鋼 高硬度と靭性、耐食性のバランスに優れるステンレス鋼。
切れ味・刃持ち・耐サビ性のバランスに非常に優れた高級刃物鋼です。
一般的なステンレス包丁より高硬度で、炭素鋼（鋼の包丁）に近い鋭い切れ味を実現した刃物鋼です。
扱いやすさと性能を両立しており、家庭用から業務用まで幅広く支持されています。
【もう少し詳しく】
・切れ味が鋭い：炭素量が多く、細かく鋭い刃先を作りやすいため、トマトや肉、魚の皮もスッと切れる感覚があります。HRC60前後まで硬度を高めることができ、薄く鋭い刃先を安定して形成します。
・切れ味の持続性：コバルト・モリブデン・バナジウムなどの元素を含み、摩耗に強く、刃持ちが良いです。
・サビに強い：クロームを多く含むため、水気の多いキッチンでも錆びにくく扱いやすい鋼材です。家庭用として安心感が高いので人気です。
・研ぎ直しは「やや硬め」：硬度が高い分、やや硬めですが、鋼や粉末鋼ほどではありません。ちゃんと研げば切れ味は永く続きます。
※冷凍食品・骨・硬い食材への使用は欠けの原因となる場合があります
【三徳180mm】
近年、海外でも「三徳」スタイルの包丁が高い評価を受けています。
この尖った切先で、広めの身幅のスタイルは、肉を切るにも魚をさばくにも野菜を切るにも兼用ができる汎用性が高い便利なスタイルです。
【仕様】
三層鋼
芯材：VG10ステンレス（V金10号）
HRC（硬度）：59 - 60
中子：挿し込み形状
刃形：両刃
刃渡り：180mm
全長：255mm
刃幅：45mm
母材厚：1.8mm
中子：65mm
重量：77g
生産地：岐阜県関市
※多少の誤差はご了承ください。
【ご注意】
本商品は刀身のみの商品です。柄（ハンドル）は付属しません。
包丁としてすぐに使用できる状態ではありません。ご使用には別途、柄の取付作業が必要です。柄の取付には専門知識・工具が必要な場合があります。
製造・保管過程によるごく微細な擦れがある場合があります。
刃物のため、取扱いには十分ご注意下さい。
商品の特性上、返品・交換はお受けできません。

シリーズ名:刀身のみ
ブランド名:-
メーカー型番:-
原産国／製造国:日本
代表カラー:-
全長:255mm
刃長:180mm
中子:65mm
芯材:VG10ステンレス（三層鋼）
重量:77g